SAVOURER L'INSTANT PRÉSENT, PRENDRE SON TEMPS, VIVRE DES EXPÉRIENCES, L'ART DE BIEN VIVRE Y EST ROI, DURABLE ET ÉPICURIEN.
À qui doit-on ce concept inédit de recréer un village-hôtel intégré dans un village déjà existant, Assignan ?
D'un couple belge Marc Verstraete passionné de vin qui tombe amoureux du lieu pour la poésie qui en émane. Il achète le domaine en 2007 avec le projet de rénover pierre par pierre un château, une vieille bâtisse dont certaines parties datent du XIIème siècle, et les maisons de vignerons dispersées autour de l'église et du marché. Quatre ans de travaux. Aujourd'hui une vingtaine de chambres et suites pleines de charme (sans télévision ni wifi) garantit un séjour apaisant. D'anciennes bâtisses sont converties en restaurants. L'ensemble rayonnant de couleurs joyeuses rouge, pourpre, mauve, rose vif, rend hommage à la lie du vin et réinvente l'expérience oenologique.
Un grand domaine viticole aux vins certifiés Demeter et Bio
Il compte 32 hectares de vieilles vignes dont certaines plantées en 1902, travaillées à cheval, en agriculture biologique et biodynamique. Réparties entre bois et garrigue, elles sont en appellation St-Chinian. Un incroyable chai en forme de bouteille allongée, recouvert d'écorces de liège, domine le paysage tel un temple dédié au vin : c'est La Cave inaugurée en 2018 qui mérite une visite guidée et propose un atelier de dégustation et d'assemblage.
L'oenologue Clément Mengus arrivé en 2021 fait tout pour obtenir la plus haute qualité de vin possible sur ce terroir exceptionnel. La gamme va du pétillant, blanc, rosé, rouge jusqu'au vin de dessert. Le vin orange, spécialité qui plait beaucoup pour son côté fruité et fraicheur, se sert en apéritif, avec le fromage, en dessert et s'accorde avec la cuisine orientale Thaï.
Le bien-vivre est un art, manger une émotion. Des expériences culinaires à choisir.
La Maison Robert, oeno-gastronomique affiche une table authentique et généreuse tournée vers le territoire du Haut-Languedoc, la vigne et la garrigue. Installée dans une maison de vendangeurs, l'adresse respire l'âme du lieu. Le nouveau chef Robert Rodriguez signe une cuisine simple, intimiste qui réconcilie goût, éthique et santé. Elle sublime produits locaux, bio ou sauvages issus de circuit courts. Il connaît bien ses producteurs indépendants qu'il respecte. On apprécie le charme rétro et la terrasse ombragée entourée de murs en pierre de pays.
Évadez-vous à Le Thaï pour ses saveurs asiatiques et sa décoration : statuettes, divinité, canisses en bambou et lanternes rouges. Les deux cheffes thaïlandaises déroulent à merveille des plats du nord de Bangkok pour éveiller les papilles. Servis en terrasse ou en salle, avec gril : un dépaysement assuré.
La Petite Table, bistronomique : un endroit convivial et gourmand avec ses parasols rouges et canapés colorés égayant la place du village. On se régale d'une cuisine de bistrot authentique.
La micro-brasserie artisanale, toutes les bières bios sont faites dans les cuves par le brasseur, à savourer sur place et dans les restaurants, ou en vente à la Cave.
Une vraie vie de village
Dans cet univers dispersé, il faut savoir que le petit-déjeuner très copieux et présenté avec goût se prend sur la place. On a plaisir à s'y rendre tranquillement (pas de voiture) par les ruelles pavées en croisant la boulangère, la maraîchère, et peut-être Monsieur le Maire… On prend son temps à le composer à son goût et découvrir des spécialités, ce qu'on ne fait pas chez soi, vivre l'instant présent est un luxe.
Des expériences à vivre pour chacun
Safari dans les vignes, yoga dans le vignoble, pique-nique en pleine nature, piscines. vélo électrique, scooter, balade en 2 CV. Explorer les paysages autour de vous : la garrigue, les collines, les cyprès et les vastes vignobles, et oublier le temps dans ce havre de paix.
Au Spa, massages bien-être et soins en solo ou en duo, régénérant ou apaisant, une divine expérience sensorielle
Abandonnez-vous dans les mains expertes de Som, la praticienne thaïlandaise qui saura vous déstresser avec un massage corps entier à base d'huile Ylang Ylang relaxante et l'utilisation d'un bol sonore (durée 1 h).
À disposition : détente dans le jacuzzi chaud à bulles, sauna, tisane, fauteuil…tout pour retrouver harmonie entre corps et esprit puis se sentir léger, promesse d'un bon sommeil. Une divine expérience sensorielle. Privatisable sur réservation. Ouverts à tous, vacanciers, résidents de Castigno ou épicuriens de passage.
Des événements uniques et sur-mesure possibles
Le Village Castigno organise des réceptions privées ou professionnelles à votre convenance dans une ambiance bohème chic. Il peut être privatisé entièrement.
Sustainable wine resort
9 avenue de Saint-Chinian 34360 Assignan
À 40 minutes de Béziers en voiture
www.villagecastigno.com
©villagecastigno/châteaucastigno/olivierpascuito/marcgérard/mfsouchet
