UNE GASTRONOMIE DE PRÉCISION ET D'ÉVASION
Quelque peu confidentiel, 99sushi Bar & Restaurant n'est pas si facile à trouver ! Comme tout joyau, il se cache à l'abri des regards pour mieux séduire ceux qui s'en approchent. A une cinquantaine de mètres du Grimaldi Forum et du jardin japonais, faites quelques pas en direction de la mer dans le quartier contemporain de Mareterra, pensé comme une extension extraordinaire du littoral proposant des résidences prestigieuses, pour gagner la marina exclusive où le 99 s'est installé. Dans un décor élégant mêlant les rouges profonds, les teintes dorées, les miroirs et le bois, on fait escale au pays du Soleil Levant le temps d'un moment de partage, de convivialité et de découverte.
LUNCH OMAKASE, UNE NOUVELLE EXPÉRIENCE
Pour un déjeuner d'affaires ou de loisirs, ce menu en 7 mets délicats, salés et sucrés, est une délicieuse première approche pour explorer la cuisine signature des chefs du 99. Il commence par un fondant Hosomaki de chu-Toro (la partie la plus noble du thon) et poireaux. Le ton des associations surprenantes qui titillent les sens est donné. Puis viennent des édamames comme vous n'en avez jamais mangés. Snackés, relevés de Shichimi Togarashi, de truffe et d'une pointe carnée subtile de graisse de boeuf Wagyu de Kobe. Divins ! S'ensuivent des tempuras de crevettes revisités enrobés d'une sauce crémeuse, des nigiris saumon au sésame et wasabi, et bar flambé enrichis d'une sauce à la truffe. Puis le Galanga Skirt Steak, servi avec un riz Yakimeshi aux légumes et au jaune d'oeuf mariné dans une sauce soja, termine le voyage en apothéose. A moins que vous ne préfériez la version poisson avec un cabillaud d'Alaska gratiné et laqué au miso rouge. La note finale revient au dessert : le 99 Yuzu Cheesecake relevé d'une glace à la rose. Un délice ! Selon la créativité du chef, le menu du lunch Omakase est régulièrement mis à jour, mais il offre toujours une expérience exquise et unique.
UNE BELLE CARTE DE VINS ET DE COCKTAILS
Avec un si bel écrin, le 99 Sushi est aussi un lieu propice aux moments d'échanges et de flâneries de fin de journée. Lorsque le ciel se pare de couleurs orangées, on se plaît à s'y installer pour savourer un cocktail signature, un verre de vin soigneusement choisi, ou une coupe de champagne, accompagné d'un amuse-bouche.
10 RESTAURANTS À TRAVERS LE MONDE
Depuis le premier restaurant ouvert à Madrid en 2005, sous l'impulsion de Fernando et Pedro de Leon, deux frères amateurs passionnés de cuisine japonaise, le concept 99 sushi Bar et Restaurant s'est décliné dans plusieurs villes du monde, provoquant à chaque fois un engouement pour ses cartes inspirées. Que ce soit au Four Seasons Abu Dhabi, au coeur de l'iconique Burj Khalifa de Dubaï, à Rabat, Madrid, Barcelone, Marbella… on se presse dans ces belles adresses récompensées par une étoile Michelin et le Gault&Millau pour le restaurant de la capitale des Emirats Arabes Unis, et des distinctions du Time Out, BBC Good Food, What's pour d'autres… Tous soulignent la singularité réussie du concept.
99 Sushi Bar & Restaurant
16, quai du Petit Portier, Mareterra
98000 Monaco
Réservations : +377 99 92 51 02
www.99sushibar.com
