AVEC SES 18 CHAMBRES ÉLÉGANTES, SA TABLE BISTRONOMIQUE MÉDITERRANÉENNE ET SA PISCINE BORDÉE D'OLIVIERS CENTENAIRES, LE CHÂTEAU ROSE S'IMPOSE COMME UNE ADRESSE INCONTOURNABLE DANS LE VAR.
Un domaine d'exception entre patrimoine et modernité
C'est sur les hauteurs de Grimaud que s'épanouit aujourd'hui une adresse singulière : le Château Rose. Récemment ouvert, cet hôtel et restaurant haut de gamme incarne la renaissance d'une splendide bâtisse du XIXe siècle, entièrement restaurée sous l'impulsion de Pascal Ranger, figure incontournable de l'hôtellerie-restauration dans le golfe de Saint-Tropez et fondateur du célèbre établissement La Bouillabaisse. Ouvert toute l'année, le Château Rose propose 18 chambres raffinées, un restaurant bistronomique signé par un chef étoilé, une piscine de 25 mètres bordée d'oliviers bi-centenaires et un rooftop aux vues spectaculaires sur le golfe.
Une décoration pensée comme un hommage vivant
Le décor du Château Rose a été confié à la décoratrice Sylvie Hakim-Ranger et son cabinet Verticale Concept, qui a insufflé à chaque pièce une âme inspirée du passé du lieu. Les chambres, toutes uniques, rendent hommage à des figures liées à la région, du sénateur Sigallas à Sacha Guitry, tout en dialoguant avec l'environnement naturel et maritime. Le mobilier mêle les signatures de grands designers européens - Moroso, Zanotta, Living Divani, Lema ou Thierry Vidé - et les matériaux nobles comme la terre cuite émaillée, le corian ou le noyer africain s'intègrent à une scénographie élégante. Le duo artistique Man & Pia apporte enfin une touche poétique et musicale à l'ensemble avec des oeuvres originales.
Un confort soigné pour un séjour hors du temps
Les 18 chambres et suites, toutes dotées des équipements les plus modernes (TV 4K, Wi-Fi gratuit, minibar, coffre-fort), cultivent l'équilibre parfait entre confort et esthétisme. Certaines s'ouvrent sur la mer, d'autres sur le jardin, et toutes baignent dans une lumière naturelle qui sublime les lignes épurées et les matériaux choisis avec soin. Les salles de bain spacieuses prolongent cette atmosphère de bien-être et d'élégance. Pensé pour accueillir aussi bien les couples, les familles que les voyageurs solitaires, le Château Rose se veut un refuge intemporel.
La Baie des Voiles, une table solaire et engagée
Côté cuisine, l'adresse affirme son ambition avec La Baie des Voiles, restaurant bistronomique porté par le Chef étoilé Christophe Chiavola (1* Michelin au Prieuré Baumanière). Ce dernier, fidèle à son style épuré et sincère, y propose une cuisine du Sud, lumineuse et contemporaine, construite autour des récoltes du potager du domaine et des meilleurs produits locaux. Il est épaulé au quotidien par Kristjel Miloti, chef exécutif formé en Italie, et par la cheffe pâtissière Anna Laurent, qui revisite avec finesse les classiques sucrés. Ensemble, ils dessinent une partition culinaire exigeante, portée par le respect du produit, le goût juste et une véritable joie de transmettre.
Une carte entre terre et mer, terroir et créativité
La Baie des Voiles s'inspire de la richesse des marchés méditerranéens : thon rouge mariné à la bergamote, ceviche de gambas au citron noir d'Iran, poulpe de roche à la soubressade, magret de canard au porto ou encore burger au boeuf wagyu. Chaque plat affirme une identité forte, équilibrant générosité et précision. Les accompagnements - polenta citronnée, asperges grillées, sucrine croustillante - sont autant d'échos savoureux à la saison. En dessert, les créations autour de l'ananas épicé, du chocolat à l'huile d'olive ou du riz au lait à l'estragon prolongent le voyage. Une cuisine de partage, raffinée, inscrite dans son territoire.
Le Château Rose 4* - Grimaud
www.hotelchateaurose.com
Crédit photos : © Elia Kuhn - Marc de Delley
