UN VIGNOBLE DE CARACTÈRE AUX EXPÉRIENCES MULTIPLES, ENTRE VINS, PAYSAGES ET TRADITIONS FESTIVES.
Une mosaïque de terroirs entre Beaune et Mâcon
Moins connue que ses voisines de renom, la Côte Chalonnaise n'en est pas moins remarquable. Entre Chagny et Saint-Vallerin, sur une étroite bande de 25 kilomètres, s'épanouissent vignes et paysages vallonnés, mariant forêts, murets et coteaux baignés de soleil. Ce territoire singulier, situé dans le prolongement naturel de la Côte de Beaune, offre une superbe expression des cépages bourguignons, pinot noir et chardonnay, grâce à ses sols marno-calcaires et son relief propice. Cinq appellations Villages — Bouzeron, Rully, Mercurey, Givry et Montagny — donnent naissance à des vins élégants, à la fois typés et accessibles.
Bouzeron se distingue comme la seule appellation dédiée exclusivement à l'aligoté, un cépage ancien remis au goût du jour. Montagny, exclusivement blanc, séduit par sa minéralité et son équilibre, tandis que Rully partage harmonieusement blancs fruités et rouges complexes.
Appellations, Climats et héritage UNESCO
Le vignoble bourguignon repose sur une hiérarchie de quatre niveaux d'appellations : Régionales, Villages, Premiers Crus et Grands Crus. Si la Côte Chalonnaise ne compte aucun Grand Cru, elle se distingue par ses nombreux Premiers Crus, notamment à Mercurey, Givry ou Rully. Mercurey est d'ailleurs la plus vaste appellation de la côte, produisant des rouges puissants aux reflets grenat et des blancs ronds et floraux. Givry, préféré d'Henri IV, propose des rouges épicés et souples à maturité. Montagny, pionnière en matière d'AOC, reflète l'élégance des collines du sud chalonnais.
Chaque vin naît ici d'un « Climat » - terme typiquement bourguignon désignant une parcelle viticole rigoureusement délimitée, aux caractéristiques uniques : exposition, sol, altitude, microclimat, et savoir-faire du vigneron. Véritable ADN du vignoble, ces Climats incarnent l'union intime entre la nature et l'homme. Cette singularité a valu aux Climats de Bourgogne d'être inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 2015. Le périmètre classé s'étend jusqu'aux Maranges, qui marquent la transition entre Côte de Beaune et Côte Chalonnaise. Trois villages - Cheilly, Dezize et Sampigny-lès-Maranges - y composent une appellation au caractère affirmé, produisant essentiellement des rouges, ainsi qu'une petite quantité de blancs fleuris.
L'art de la dégustation, grandeur nature
Les vignerons de la Côte Chalonnaise cultivent autant l'excellence que la convivialité. Dans chaque village, caves et domaines ouvrent leurs portes aux visiteurs pour des dégustations commentées, des balades dans les vignes ou des initiations à la vinification. À Chalon-sur-Saône, la Maison des Vins propose une sélection évolutive de crus choisis à l'aveugle par un jury de professionnels et amateurs éclairés. À Givry et Mercurey, les caveaux offrent plus de 90 références à la dégustation grâce à un système Enomatic au verre, alliant autonomie et accompagnement. Ces lieux sont également une mine d'informations pour mieux comprendre les subtilités des appellations, les typicités de chaque millésime et les accords mets-vins les plus fins. L'authenticité de ces rencontres, souvent prolongées autour d'un mâchon bourguignon, fait toute la différence.
Expériences immersives et festivités viticoles
La Côte Chalonnaise se découvre aussi autrement, au fil d'expériences immersives. Au Clos Saint-Jean ou au Château de Chamirey, des virées en 4x4 plongent les visiteurs dans le quotidien de la vigne, entre histoire, savoir-faire et dégustation. Le Domaine du Beauregard propose un pique-nique gourmand au coeur du Couchois ou des Maranges, ou encore une enquête ludique à résoudre entre amis. À Rully, le Domaine Ninot invite à une balade en vélo électrique entre nature, patrimoine et dégustation. Autant de façons de s'approprier ce terroir généreux et vivant, en couple, en famille ou entre passionnés.
Côté agenda, la Paulée de la Côte Chalonnaise, fête traditionnelle de fin des vendanges, rassemble chaque troisième week-end d'octobre à Chalon messe, défilés, animations et dégustations festives. Plus au sud, la fête « Du Côté des Maranges », organisée à Pâques, offre deux jours de découvertes autour de cette appellation charnière. En janvier 2026, la Saint-Vincent Tournante se tiendra dans les Maranges, à Sampigny, Dezize et Cheilly-lès-Maranges : un événement majeur pour les confréries viticoles et les passionnés de Bourgogne. Ces rendez-vous célèbrent à la fois la richesse du patrimoine viticole et l'esprit de fête propre à cette région attachante.
Crémants, tables gourmandes et art de vivre
Si la Bourgogne est réputée pour ses grands blancs et rouges, elle pétille aussi avec son crémant. Produit selon la méthode traditionnelle depuis le XIXe siècle, le Crémant de Bourgogne s'impose comme une alternative festive et raffinée. Deux maisons historiques, Picamelot (1926) et Vitteaut-Alberti (1951), toutes deux basées à Rully, illustrent l'excellence de ce savoir-faire transmis de génération en génération. Les crémants blanc et rosé y gagnent en finesse, exprimant avec subtilité la fraîcheur du terroir. Leur succès ne cesse de croître auprès d'une clientèle en quête de vins élégants et abordables.
À table, les plaisirs continuent. A Jambles, La Table Conviviale revisite les produits du terroir avec générosité. À Bouzeron, le chef Ludovic Briday mêle tradition et créativité dans un restaurant gastronomique à l'élégance rustique. Pour prolonger l'escapade, cap sur Charm'en Maranges, meublé de tourisme de charme adossé à un domaine familial de 17 hectares, idéalement situé à Sampigny-lès-Maranges. Il offre un havre de paix entre piscine, cour privée et panorama sur les vignes. Une adresse idéale pour rayonner sur toute la côte.
Enfin, une halte culturelle à Chalon-sur-Saône s'impose : entre le musée Nicéphore Niépce, dédié à l'inventeur de la photographie, les collections du musée Vivant Denon, ou une balade insolite en bateau sur la Saône avec Chalon Balade, c'est toute une autre Bourgogne qui se laisse apprivoiser, au fil de l'eau comme au fil du temps. Ici, la vigne dialogue avec l'histoire, le vin avec les paysages, et l'art de vivre avec l'accueil sincère d'un terroir à part.
Office de Tourisme et des Congrès du Grand Chalon : www.achalon.com
Article réalisé en partenariat avec Bourgogne-Franche-Comté Tourisme, avec le soutien financier du Conseil régional de Bourgogne-Franche-Comté.
