UN ITINÉRAIRE ÉPICURIEN PROPOSE D'EXPLORER ARBOIS, BAUME-LES-MESSIEURS ET SALINS-LES-BAINS, ENTRE DÉGUSTATIONS DE VINS, SPÉCIALITÉS LOCALES ET RENCONTRES AVEC DES PRODUCTEURS PASSIONNÉS.
Jour 1 - Matin : A la découverte d'Arbois
Première étape de votre séjour, Arbois s'impose comme la vitrine du vignoble jurassien. Flâner dans ses ruelles médiévales bordées de maisons à colombages et de façades aux pierres dorées, c'est plonger dans un décor où histoire et art de vivre se conjuguent. Ville natale de Louis Pasteur, Arbois séduit par son patrimoine et son rôle central dans la viticulture régionale. La visite de la maison de Pasteur rappelle le lien historique entre science et vin. L'atmosphère des rues pavées, ponctuées de petites places et d'enseignes anciennes, transporte les visiteurs dans un passé vivant. Les artisans locaux, boulangers, potiers et libraires, participent à cette ambiance unique et accueillent volontiers les curieux.
Jour 1 - Midi : Premières saveurs jurassiennes
A l'heure du déjeuner, les spécialités locales s'invitent à table. Le Bistronôme, institution locale, revisite avec audace le terroir : poulet aux morilles, truite au vin jaune ou créations autour du Comté. Chaque plat témoigne de l'alliance parfaite entre authenticité et créativité, avant de découvrir l'atmosphère unique des caves. Les producteurs locaux viennent parfois partager anecdotes et conseils, offrant une dimension conviviale et chaleureuse au repas. Les vins proposés à la carte sont soigneusement sélectionnés pour accompagner chaque met, et le sommelier n'hésite pas à détailler les particularités du vin jaune, du vin de paille ou du macvin.
Jour 1 - Après-midi : Dégustations dans une cave gothique
Le Jura ne se raconte pas, il se déguste. A la Maison Arnoux, les caves de la Reine Jeanne offrent un cadre gothique spectaculaire, propice à l'initiation aux trésors oenologiques de la région. Vin jaune, vin de paille ou macvin dévoilent leur identité singulière. Les vignerons passionnés partagent techniques et secrets, rendant chaque dégustation unique et mémorable. Cette immersion permet également de comprendre la richesse géologique du terroir, les méthodes de vinification ancestrales et la patience nécessaire pour chaque millésime. Les visiteurs peuvent participer à des ateliers de dégustation sensorielle, apprendre à reconnaître les arômes et les textures qui font l'originalité des vins du Jura.
Jour 1 - Soir : Nuit à la Closerie des Capucines
Pour prolonger la découverte, Arbois réserve un écrin de quiétude : la Closerie des Capucines. Cette maison d'hôtes, installée dans un hôtel particulier du XVIIe siècle, conjugue raffinement et convivialité. Avec ses cinq chambres intimes, piscine estivale, sauna et caves accueillantes, elle incarne un art de vivre où confort et charme se rejoignent. Les hôtes, attentifs et passionnés, partagent anecdotes historiques et conseils pour explorer la ville, enrichissant l'expérience d'une touche humaine et authentique. Au petit matin, les rayons du soleil traversant les vitraux créent une ambiance apaisante, idéale pour commencer la journée.
Jour 2 - Matin : Plein les yeux à Baume-les-Messieurs
Le lendemain, cap sur Baume-les-Messieurs, classé parmi les Plus Beaux Villages de France. Niché dans une reculée spectaculaire, le site dévoile l'abbaye impériale fondée au VIe siècle et la cascade des Tufs, offrant un spectacle naturel saisissant. Le village invite également à la flânerie entre ruelles pittoresques, artisans locaux et petites boutiques proposant produits du terroir et souvenirs authentiques. L'environnement naturel, entre falaises et verdure, offre un cadre parfait pour les amateurs de photographie et de randonnées courtes. Des sentiers balisés permettent de découvrir des points de vue exceptionnels sur la vallée et la rivière traversant le village.
Jour 2 - Midi : Découverte de la fruitière à Comté
Impossible de visiter le Jura sans s'arrêter dans une fruitière, comme celle de Poligny-Tourmont. Ici, le lait des fermes est transformé en meules de Comté, perpétuant un savoir-faire ancestral. Les visiteurs peuvent observer la fabrication, comprendre l'affinage et goûter les saveurs typiques du terroir. Des explications sur la saisonnalité, la qualité du lait et l'impact des pâturages enrichissent la visite, révélant la complexité et la finesse de ce fromage emblématique. La visite inclut également des ateliers interactifs où petits et grands peuvent toucher, sentir et parfois même participer à certaines étapes de la production.
Jour 2 - Après-midi : La Grande Saline de Salins-les-Bains
Pour conclure le séjour, la Grande Saline de Salins-les-Bains, site classé UNESCO, révèle plus de 1200 ans d'histoire autour du sel. Entre voûtes majestueuses, ateliers interactifs et démonstrations, les visiteurs découvrent le travail millénaire et la richesse du patrimoine industriel du Jura. Les guides racontent également l'évolution de l'exploitation à travers les siècles, mêlant anecdotes historiques et détails techniques qui captivent petits et grands. Les salles d'exposition offrent un panorama complet des techniques d'extraction et de cristallisation du sel, ainsi que de l'importance économique et sociale de la saline à travers les âges.
Les Ceps d'Or 2025, célébrer l'innovation oenotouristique
Les Ceps d'Or du Jura, lancés par Jura Tourisme et le Comité Interprofessionnel des Vins du Jura, récompensent les initiatives oenotouristiques audacieuses et responsables, valorisant les domaines viticoles et acteurs touristiques engagés. La compétition favorise également la sensibilisation du public aux enjeux du développement durable et de la préservation des terroirs, tout en encourageant la créativité et la pédagogie.
Domaine Pignier, lauréat 2025
Le Domaine Pignier à Montaigu a reçu le Cep d'Or Trousseau 2025, parrainé par Groupama, pour sa viticulture biodynamique et ses « Balades entre les vignes ». Héritier d'une lignée depuis le XIIIe siècle, le domaine incarne transmission, innovation et accueil du public, illustrant l'évolution et la vitalité du vignoble jurassien. Les visiteurs peuvent ainsi profiter d'une immersion complète dans les vignes, observer le travail des viticulteurs et déguster des vins uniques dans un cadre à la fois naturel et historique, tout en découvrant l'histoire des coteaux et des pentes marneuses qui façonnent les saveurs de chaque cuvée.
www.montagnes-du-jura.fr
Article réalisé en partenariat avec Bourgogne-Franche-Comté Tourisme, avec le soutien financier du Conseil régional de Bourgogne-Franche-Comté.
Crédit photos : Marika Godin-MK/Mizenboite Production-La Grande Saline/Mizenboîte-Domaine Arnoux/Mint/Alain Doire/BFC Tourisme
